琴魚茶(琴魚茶多少錢一斤)

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海南魚茶是什麽?

魚茶魚茶即將魚作“葉”沏成的茶。有人會問，把魚來泡，那肯定是魚湯而不是茶汁。當然並不是什麽魚都可以泡茶，而是一種被稱作“琴魚”的才能夠經特製成為茶，所以魚茶就是“琴魚茶”。在安徽涇縣有一山溪衝擊而成的深澗，叫琴溪。這溪澗獨產一種小魚，當地人取名為琴魚。琴魚長不過寸，寬嘴，龍須，眼如菜籽，細尾，鱗呈銀色。北宋詩人梅堯臣有詩《琴魚》一首：大魚人騎上天去，留得小魚來按觴；吾物吾鄉不須念，大官常饌有差別。歐陽修在《和梅公議琴魚》中對琴魚更是讚不絕口：溪鱗佳味自可愛，何必重名備好奇。可見琴魚雖鮮為人知，卻早有佳言傳世。琴魚捕撈及製作成茶的工藝很特別。每年農曆三月三前後，捕魚人用特製的三角密網，從深澗中將琴魚捕撈出來。趁著鮮活，馬上放入一種特製的沸水中，這水是放入了鹽、糖、桂皮和茶葉等調味品、香料熬製而成的湯汁。一俟魚熟透馬上再撈出來，放入篾匾上晾曬去濕，再用木炭文火烘幹，製成青黑色的魚幹，這魚幹便就是琴魚茶的茶葉了。這種魚幹茶葉放在特製的錫罐裏，可長期保存不易變型、走味，也更顯得珍貴。值得一提的是，魚茶絕無腥膩味，這是製茶的香料湯汁把魚的腥膩味衝掉或壓住了。魚茶衝泡時，不久魚幹便“死而複生”般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來，如在戲水，頗具觀賞性。所以，品賞魚茶是既過茶福又飽眼福。由於琴魚產量極為有限，所以能品到魚茶的人確實不多。過去，琴魚作為一種“貢品”，隻有皇帝和其左右的人能享用，於是，魚茶便蒙上了一種神秘的色彩。

琴魚茶的琴魚

琴魚幹大小如海蜒，隻是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細鱗。琴魚僅產於涇縣之北的琴溪，生長天然的山溪之中，平時深匿於石隙，在清明前後十餘天才露麵，良好的生長環境使得琴魚的品質很高，自唐代起一直被奉為貢品。據考證，琴魚屬櫛蝦虎魚，與廬山石魚同屬一類。琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、鹹味與鮮味，喝起來別有一番風味。琴魚茶隨著沸水的衝泡，杯中立即會騰起一團綠霧；須臾、清澈的茶湯中琴魚就好像“死而複生”，它們個個頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺遊弋，如戲水、似遨遊，可謂是栩栩如生、情趣盎然。此時，那“琴魚茶”的茶湯是鮮香甘醇，飲之則使人回味無窮……茶湯飲後，可將魚幹放入口中細細咀嚼，其肉嫩酥軟、鹹中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。因此，在涇縣地區流傳著一句話關於琴魚與琴魚茶的佳話：上桌是盤中珍肴，品茗乃茶中佳品。

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